O gościnności

Część 2 SZTUĆCE SPECJALNE Sztućce do ryb *widelec do ryb - "Używaj go do konsumpcji przystawek i dań główny zawierających potrawy z ryb." UWAGA!!! Nie używaj go do konsumpcji potraw z rybnej masy mielonej oraz do potraw ze śledzi z zalewy octowej lub solnej. * nóż do ryb - "Używaj go do konsumpcji przystawek i dań główny zawierających potrawy z ryb." UWAGA!!! Nie używaj go do konsumpcji potraw z rybnej masy mielonej oraz do potraw ze śledzi z zalewy octowej lub solnej. SZTUĆCE DO STEKÓW *widelec do steków - Stosuj go do konsumpcji steków *nóż do steków - Stosuj go do konsumpcji steków SZTUĆĆE DO SPAGETTI *łyżka do spaghetti - Stosuj ją do konsumpcji spaghetti *widelec do spaghetti - Stosuj ją do konsumpcji spaghetti

CZĘŚĆ I. SZTUĆCE DUŻE * Łyżka duża Stosuj ją do konsumpcji zup podanych w głębokim talerzu. Razem z dużym widelcem użyj jej do serwowania potraw z półmisków. * Widelec duży Stosuj go do konsumpcji dań głównych. Razem z dużą łyżką użyj go do serwowania potraw z półmisków. * Nóż duży Stosuj go do konsumpcji dań głównych. SZTUĆCE ŚREDNIE * Łyżka średnia Stosuj ją do konsumpcji zup podanych w bulionówce lub flaczarce. Razem ze średnim widelcem użyj jej do konsumpcji deserów podanych na dużym talerzu lub do serwowania potraw z półmisków. * Widelec średni Razem z łyżką średnią lub małą użyj go do konsumpcji sałatek koktajlowych. Razem z nożem średnim stosuj go do konsumpcji przystawek podanych na talerzach. Wraz z łyżką średnią użyj go do konsumpcji deserów podanych na dużym talerzu lub do serwowania potraw z półmisków. * Nóż średni Stosuj go do konsumpcji przystawek podanych na talerzach. SZTUĆCE MAŁE * Łyżka mała Stosuj ją do ...

W dniu 26 maja br. w naszym Gastronomiku odbył się finał konkursu „Najlepszy kelner szkoły 25”. W czasie konkursu uczestnicy - przygotowli nakrycie stołu do podanego menu, - serwowali wodę i wino do przygotowanego szkła; - serwowali składniki dania głównego. Pokazali, że serwowanie potraw i napojów metodą francuską nie jest im obce. Zwycięzcami są: *Celina T. z klasy 3a - I miejsce, *Wiktoria Z. z klasy 4a - II miejsce, *Max J. z klasy 2e- III miejsce. Gratulujemy i życzymy dalszych sukcesów!

Organizując przyjęcie warto zadać sobie kilka pytań? • Jak rozmieścimy gości przy stole? • Jak udekorujemy stół? • Jakie potrawy chcemy przygotować? Pamiętajcie, że nakrycie dla gościa jest związane z kolejnością serwowanych potraw i napojów na przyjęciu. Ilość zaproszonych gości na pewno wpłynie na ich rozmieszczenie przy stole. Warto przemyśleć kolorystykę nakrycia: obrus, zastawę stołową oraz dekorację. Aranżacja stołu powinna nawiązywać do charakteru przyjęcia, nie powinna być przeładowana. Pamiętajcie, że przy stole goście będą jeść więc musi być miejsce na podawane potrawy i ich konsumpcję. Przed samym przyjęciem nakrywając stół pamiętajcie o następujących czynnościach. 1.Na stół kładziemy uprasowany obrus. 2. Następnie na nim przygotowujemy dekorację jeśli wymaga większej powierzchni na stole. Poniżej przykład dekoracji stołu wiosennego. Jeśli natomiast główną dekoracją są kwiaty pojedyncze lub bukiety można je postawić z wazonem po przygotowaniu całego nakrycia stołu...

W dniach 11-12.04.br. odbyła się 51-ta Wystawa stołów okolicznościowych, która w tym roku była podsumowaniem projektu edukacyjnego „Aranżacja stołu okolicznościowego”. W projekcie uczestniczyli uczniowie kształcący się w zawodzie TUK oraz uczniowie uczestniczący w zajęciach serwis restauracyjny będących innowacją pedagogiczną w zawodzie TŻiUG. W tym roku uczniowie przygotowali aranżacje stołów Wielkanocnych i okolicznościowych, np. Pomiedzy naturą,Suknia Ślubna, Blask 18-stki, Czarna Róża, Podróż do Itaki i wiele innych. WYNIKI KONKURSU : I MIEJSCE POMIĘDZY NATURĄ II MIEJSCE - SUKNIA ŚLUBNA - HERBATKA W ZACZAROWANYN OGRODZIE III MIEJSCE - RÓŻOWY SEKRET WIELKANOCY - WIOSENNE PRZEBUDZENIE RÓŻOWY WYRÓŻNIENIA - BLASK 18-stki - SZARA PISANKA - CZARNA RÓŻA - POWRÓT DO ITAKI - KOLACJA BIZNESOWA - ZŁOTO-ZIELONA WIELKANOC Dziękujemy wszystkim uczestnikom i gratulujemy laureatom.

1. TALERZE PŁASKIE Talerze płaskie o różnych średnicach i kształtach, stosuj do podania: - dodatków do potraw, np. pieczywo, paszteciki, - zakąsek, deserów, dań głównych. Każdego talerza płaskiego możesz użyć jako podtalerza do sosjerki, talerza głębokiego, bulionówki, wazy lub salaterki. Dobierając talerz do podania potrawy pamiętaj, aby potrawa „nie wysypywała się” z niego. Jeżeli talerz płaski ma być podtalerzem, zostaw wolną przestrzeń na ułożenie łyżki czy sztućców do serwowania, np. łyżki wazowej, łyżki do sosów lub łyżki i widelca do serwowania potrawy. W gastronomii stosowane są talerze różnej wielkości. - najmniejsze o Ø 13 – 17 cm, to talerze do podania dodatków lub odłożenia resztek; - talerzy o Ø 19 – 21cm używaj do podania deserów, zakąsek, śniadań a także niektórych dodatków, np. sałat; - nieco większych o Ø 23 – 26 cm, stosuj do podania dań głównych, większych deserów czy zakąsek; - największych o Ø 28 – 32 cm użyj do podania dań głównych. Zamiast t...

Surowce: - Cukinia; - Pomidory; - Papryka świeża; - Serek Halloumi; - Kasza kuskus; - Oliwa; - Przyprawy: czubryca zielona, sól, papryka wędzona. Wykonanie: 1. Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę, pokrojoną wcześniej w piórka. 2. Dodać paprykę, podsmażyć. 3. Następnie dodać plastry cukinii, podsmażać do miękkości. 4. Dodać pokrojone pomidorki koktajlowe. 5. Na koniec dodać i podsmażać serek do momentu jego zrumienienia. 6. Doprawić i podać z przygotowaną osobno kaszą kuskus.

Wybieramy owoce, z których chcemy skomponować sałatkę, najlepiej różniące się smakiem i barwą. Każdy z owoców po kolei obieramy, kroimy i układamy dekoracyjnie na talerzu. To nasze propozycje Sałatka z kiwi, jabłka i banana 1. W talerzu układamy pokrojone kiwi. 2. Następnie układamy plasterki banana. 3. Na końcu dokładamy cząstki jabłka. 4. Skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy cynamonem. 5. Dekorujemy. 6. Oto efekt pracy. Podobnie wykonujemy inne sałatki, pamiętając o obraniu owoców, odpowiednim pokrojeniu i dekoracji Propozycja podania sałatki owocowej z grzanką z chałki, masłem i dżemem.

1. Melon połóż na boku i trzymając go przez serwetkę płócienną przekrój na dwie części. 2. Usuń pestki i włókna łyżką. 3. Łyżką do wykrawania owoców wydrążaj kuleczki. 4. Wydrążone kuleczki układaj na talerzu z innymi pokrojonymi owocami lub włóż do wydrążonego melona. Podanie sałatki z melona, jabłka i banana.