Sommelier, kiper, enolog, kelner – jeden czy wiele zawodów ?

W zakładach gastronomicznych możemy spotkać się z pracownikiem, który specjalizuje się w winach. Jest to sommelier czyli wyspecjalizowany kelner, który pomaga gościom w doborze win komponujących się z zamówionymi potrawami, opowiada ciekawostki o produkcji win i ich walorach smakowych. Często pomaga w układaniu karty win.
Sommelier może pracować w restauracji, winiarni, drink barze, sklepie z winami oraz jest niezbędny podczas degustacji wina na spotkaniach towarzyskich.
Czy sommelier to kiper? Nie.
Kiper to zawodowy degustator, czyli osoba zajmująca się organoleptyczną oceną smaku, wyglądu i zapachu. Najczęściej pracuje przy produkcji żywności, napojów lub alkoholi, gdzie kontroluje jakość i powtarzalność produktu.
Enolog natomiast to specjalista od produkcji wina. Jakich narzędzi używa sommelier? Sommelier wyposażony jest w niezbędne narzędzia, które umożliwiają i jednocześnie ułatwiają mu wykonywaną pracę.
Są to miedzy innymi: tastevin, korkociąg, szczypce, termometr, karafki.
Tastevin

Tastevin nosi sommelier na szyi. Jest to mały, płytki srebrny kubek służy do degustacji wina, aby upewnić się, że nie jest zepsute.

Trybuszon jest niezbędny do otwarcia wina, zawiera: scyzoryk, którym przetniemy banderolę, dźwignię i korkociąg, aby wyjąć korek z butelki ; dodatkowo posiada otwieracz do zdjęcia kapsla z butelek.

Obcinarka do foli na butelce wina Pozwoli łatwo i bezpiecznie obciąć folię zabezpieczającą z butelki wina.

Termometr- opaska na wino Opaskę nasadza się na butelkę z winem. Po około 30 sekundach pojawia się wskazanie o temperaturze wina w stopniach Celsjusza.

Otwieracz do starych win.
Końcówki otwieracza należy ostrożnie wsunąć między korek a butelkę. Najpierw dłuższy, a następnie krótszy po przeciwnej stronie korka. Gdy oba ostrza zostaną całkowicie włożone między korek a butelkę, ostrożnie wyciąga się korek, powoli go obracając. Nie należy się spieszyć przy wyciąganiu korka, umożliwi to winu uwolnienie aromatów i otwarcie bukietu.