Posty

Mistrzostwa Młodych Kelnerów Siedlce 2023

Obraz
  Dnia 24 kwietnia 2023r odbyła się w Siedlcach V edycja ogólnopolskiego konkursu „Mistrzostwa Młodych Kelnerów” . Wydarzenie zostało zorganizowane we współpracy ze Stowarzyszeniem Kelnerów Polskich. Uczestnicy konkursu rozwiązywali test dotyczący znajomości sztuki kelnerskiej oraz prezentowali swoje umiejętności z zakresu:  serwowania soku z karafki i wina różowego, nakrycia stołu do zaplanowanego menu  oraz podawali potrawy o różnych kształtach i strukturze stosując serwis francuski pełny. Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi reprezentowała Katarzyna Pytel z klasy 4PA, która zajęła III miejsce .  Gratulacje dla Kasi!!!

Nowe propozycje nakrycia stołu na Wielkanoc

Obraz
  Mamy dla Was nowe propozycje nakrycia stołu wielkanocnego tym razem w odcieniu różu lub czerni. Jeśli lubisz pudrowy róż  może wykorzystasz poniższą aranżację. Obrus i zastawa ceramiczna w kolorze écru. Dekoracją są serwetki w kolorze pudrowego różu i w tej samej tonacji podtalerze.  Drugą propozycją jest aranżacja stołu w t onacji biało- czarno- żółtej  łatwa do wykonania. Na białym obrusie są ustawione czarne talerze. Elementami dekoracyjnymi są bieżnik z haftowanym królikiem oraz żółte serwetki ułożone fantazyjnie pod talerzem do zupy. W wazonie można umieścić gałązki forsycji zwiastującej wiosnę i zawiesić pisanki .

Wyniki konkursu Najładniejszy Stół Okolicznościowy kwiecień 2023

Obraz
 Zamieszczamy wyniki konkursu „Najładniejszy Stół Okolicznościowy kwiecień 2023” I MIEJSCE II MIEJSCE III MIEJSCE Wyróżnienia

XXIV Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych - 3 marca 2023 r. - Kraków.

Obraz
  Przedstawiamy nagrodzoną na konkursie aranżację stołu „Kreatywna klasyka” – I miejsce.  Aranżacja stołu to sztuka. Dlaczego nie połączyć sztuki nakrywania stołu ze sztuką abstrakcyjną?      Z djęcia przedstawiają aranżację stołu „Kreatywna klasyka”. W tym projekcie zastosowano improstyl jako fantazyjne ułożenie zastawy stołowej oraz elementy neoplastycyzmu i  suprematyzmu. Neoplastycyzm to jedna z odmian abstrakcji geometrycznej, genetycznie związanej z kubizmem. Zmierzał on do wyeliminowania z obrazu form przedmiotowych i przedstawienia istotnej „wewnętrznej” struktury rzeczy w abstrakcyjnych układach linii prostych, przecinających się pod kątem prostym, tworzących pola wypełnione kolorem. Neoplastycyzm ograniczał paletę do 3 kolorów podstawowych (żółty, czerwony, niebieski) oraz do 3 „niekolorów” (czarny, szary, biały). Suprematyzm [łac. supremus ‘najwyższy’] to kierunek w sztuce abstrakcyjnej, którego twórcą i głównym przedstawicielem był Kazimierz Malewicz. Suprematyzm

Improstyl – cóż to takiego?

Obraz
To kreatywne ułożenie zastawy stołowej i zgodne z zasadami sztuki kelnerskiej. Na zdjęciu przedstawiono nakrycie do następującego menu:   Aperitif : Wino musujące Zimna przystawka : Humus z burakiem, pieczywo masło Ciepła przystawka : Klasyczne spaghetti Zupa : Bulion z żółtkiem Danie rybne : Pstrąg pieczony z warzywami grillowanymi Wino białe półwytrawne Przerywnik : Sorbet cytrynowo - tymiankowy Danie główne : Stek rare, pureé z batatów, kalafior na parze Wino czerwone wytrawne Deser : Ciasto dyniowe z sosem malinowym Woda z granatem i rozmarynem

Czy trybuszon jest niezbędnym elementem wyposażenia kelnera?

Obraz
Trybuszon – inaczej scyzoryk kelnerski Tak. Dlatego, że spełnia następujące warunki: Jest przydatny i wygodny w użyciu. Jest mały i łatwo go schować w kieszeni kamizelki/marynarki/zapaski. Posiada aż trzy funkcje: – scyzorykiem przetniemy banderolę, – używając dźwigni i korkociągu wyjmiemy korek z butelki, – otwieraczem zdejmiemy kapsel. elementy budowy trybuszona wyjmowanie korka

Co to są pierścienie i w jakim celu mogą być użyte?

Obraz
Pierścieniem często nazywa się  obrączki na serwetkę.  Choć są one małymi elementami mogą fantastycznie współgrać w dekorowaniu stołu. Nasuwa się je na serwetkę płócienną, aby zapobiegały jej rozwijaniu się. Przy innym zastosowaniu mogą służyć jako stojąca przy nakryciu podstawa do umieszczenia biletu wizytowego, z imieniem i nazwiskiem osoby, pozwalającego znaleźć jej miejsce przy stole. Obrączki mają różnorodne, często fantazyjne kształty. Są wykonywane z różnorodnych materiałów, takich jak metal, plastik, drewno, szkło. Można też wykonać je samodzielnie, np. z ciasta cukierniczego lub sznurka lnianego. Charakter ich może być od klasycznego po nowoczesny. pierścienie metalowe, po środku pierścień z miejscem na bilecik wizytowy Tak więc pierścienie są zarówno praktyczne w użyciu, gdyż dzięki ich użyciu serwetki mało się gniotą i nie trzeba ich dodatkowo formować, a jednoczenie ich wzór wieńczy całość dekoracji. Najczęściej stosuje się je na eleganckich przyjęciach.

Jak nakryć stół na Wigilię?

Obraz
To pytanie często zadaje sobie wiele osób przygotowując się do Świąt Bożego Narodzenia. Nasza rada: przejrzyj bieliznę stołową i wybierz obrus, ustaw talerze , a następnie dobierz elementy dekoracyjne. Mamy kilka propozycji nakryć stołów świątecznych. Może Cię zainspirują. Pozwodzenia. dla wielbicieli natury w tonacji srebra i bieli tradycyjnie z nutką czerwieni i granatu z nutką srebra nowocześnie z motywem naturalnego świerku z odcieniem złota i zieleni tradycyjnie brodowo- biały

Wyniki konkursu „Najładniejszy stół Świąteczny i Sylwestrowy 2022/23”

Obraz
Zamieszczamy wyniki tegorocznego konkursu na najładniejszy stół świąteczny I miejsce II miejsce III miejsce Wyróżnienia

KOZIOŁKI – zapomniany element nakrycia stołu

Obraz
Obecnie koziołki sporadycznie są wykorzystywane w nakrywaniu stołu do wcześniej ustalonego menu. Koziołki to element zastawy stołowej używany do układania na nich noża i widelca do dania głównego. Wówczas cały ten „zestaw” znajduje się po prawej stronie nakrycia. Dawniej koziołki świetnie sprawdzały się, gdy  powszechnie stosowano tzw. menu klasyczne zawierające 12 potraw – dla gości ułatwiały „poruszanie się” w gąszczu sztućców ułożonych po lewej i prawej stronie nakrycia. Koziołki mogą mieć różne kształty, np. pieska rasy jamnik i wówczas też nazywamy je koziołkami, a więc jamnik to koziołek. Koziołki Nakrycie stołu z zastosowaniem koziołków

Motyw jabłka w nakryciu stołu

Obraz
Podczas II Ogólnopolskiego Konkursu Gastronomicznego im. Zbigniewa Kopyckiego „Kuchnia roślinna – historia z jabłkiem w tle” został zaprezentowany stół pt. „Jesienne inspiracje”, udekorowany z użyciem jabłek i kwiatów hortensji w bordowym kolorze jesieni.

Podstawka pod kieliszek

Obraz
  Używanie ozdobnych platerowanych lub kryształowych podstawek pod kieliszek jest obecnie rzadko praktykowane. A w jakim celu je stosowano? Można podać takie argumenty. Kieliszek do wódki czystej oraz alkohol w nim podany powinien być mocno schłodzony, więc szybko jego powierzchnia pokrywała się wodą. Podstawka zapobiegała powstawaniu mokrych plam na obrusie. W małych kieliszkach podaje się kolorowe nalewki i likiery. Podstawka zapobiegała powstawaniu kolorowych plam na obrusie powstałych podczas niewprawnego nalewania alkoholu lub odkładania kieliszka.

Wyniki konkursu Najładniejszy Stół Okolicznościowy 2021/22

Obraz
Zamieszczamy wyniki konkursu „Najładniejszy Stół Okolicznościowy 2021/22” Kategoria STOŁY NIEKONWENCJONALNE I MIEJSCE: Dias de las muertas II MIEJSCE: Stół strażacki III MIEJSCE: Stół kibica siatkówki WYRÓŻNIENIE Wieczór z kryminałem Stół podróżnika Kolacja z Draculą Kategoria: STOŁY ŚWIĄTECZNE I MIEJSCE: Obiad Bożonarodzeniowy II MIEJSCE: Świąteczna kolacja we Francji    Stół Bożonarodzeniowy Kategoria: STOŁY OKOLICZNOŚCIOWE I MIEJSCE: Opowieści z mchu i paproci II MIEJSCE: Kolacja we dwoje na skraju lasu    III MIEJSCE: Świat mi rozkwitł jak wielki obłok…. WYRÓŻNIENIE Stół Zaręczynowy