O gościnności

     Tradycyjnym wydarzeniem w naszej szkole jest prezentacja aranżacji stołów okolicznościowych wykonanych przez uczniów. Wg. kronik szkolnych, w tym roku to już 50 Wystawa Stołów Okolicznościowych. Z opowieści absolwentów szkoły wynika, że historia tej inicjatywy sięga czasów sprzed II wojny światowej.       W pierwszych latach organizowania Wystawy Stołów Okolicznościowych przedstawiano zasady prawidłowego nakrywania stołów do różnych posiłków i popularnych imprez okolicznościowych. Prezentacja tych aranżacji była organizowana w sali konsumenckiej warsztatów szkolnych lub w pracowni obsługi konsumenta – obecnie sala 306.       W latach późniejszych było to bardzo duże przedsięwzięcie, w którym uczniowie przedstawiali 60-100 pomysłów aranżacji stołów świątecznych, okolicznościowych i niekonwencjonalnych. Te realizacje mogliśmy zobaczyć w salach gimnastycznych.       Tradycja pokazów aranżacji stołów uczniowskich była również kontynuowana w bardzo trudnych dla wszystkich latach pandem

Wiele osób zadaje sobie pytanie: jak przygotować nakrycie na wigilijną kolację? Czy inwestować w naczynia i sztućce? Jaką dobrać dekorację? Nie „wyczarujemy” świątecznego nastroju nowymi zakupami. Warto postawić na poprawność i pomysłowość. Poprawność nakrycia Na kolację wigilijną tradycyjnie podajemy: * dania zimne :śledzie w różnej postaci, ryby w galarecie, ryby po grecku lub inne; pieczywo * zupy :barszcz z uszkami, grzybowa z łazankami lub inna; * dania gorące :ryba smażona, pierogi ze słonym nadzieniem, kapusta z grochem lub fasolą, itp. * desery :makiełki, makowce, kompoty z suszonych owoców, itp. * napoje :woda,herbata,kawa Zgodnie z tym menu, w nakryciu powinny się znaleźć dwa komplety noży i widelców(jeżeli mamy sztućce do ryb, to wówczas należy podać nóż i widelec do ryb oraz tradycyjny nóż i widelec), łyżka do zupy, łyżeczka do kompotu i widelczyk do ciasta, talerz płaski. Talerz płaski należy w odpowiednim momencie zamienić na talerz do zupy, po zjedzeniu zup

  Jak przygotować stół na uroczystą kolację wigilijną, aby wyglądał ładnie, bez dużego wysiłku?      Dekorowanie stołu powinno być dla nas   przyjemnością.   Musicie wybrać styl, w jakim chcecie nakryć stół. Jeśli lubicie nakrycie proste w formie z elementami natury , to propozycja dla Was. Biały haftowany obrus i białe półciemne serwetki. Do dekoracji nakrycia wystarczy użyć gałązkę świerku i suszony plasterek pomarańczy.  Pośrodku stołu ustawimy stroik z tym samym motywem: świerku, szyszek i bombek z wikliny. Nakrycie nowoczesne w tonacji biało- czarno- srebrzystej to nasza propozycja dla osób ceniących sobie prostą nowoczesną formę. Przygotowanie aranżacji stołu nie wymaga dużej pracy.      Potrzebujemy do tego biały błyszczący obrus, czarne bieżniki z błyszczącymi elementami i białą ceramiczną zastawę oraz szkło z cz arnymi nóżkami. Do aranżacji   można wykorzystać kwadratowe talerze.  A to nasza propozycja. Szare wiklinowe bombki ze srebrnym połyskiem są dekoracją nakrycia.      

  Jak podać korek wina do oceny gościa? Można standardowo na talerzyku lub…………….w bardziej wyszukany sposób, używając do tego jeszcze złożonej w odpowiedni sposób serwetki. Jak ułożyć młynek do pieprzu/soli na stole do serwisu angielskiego?  Oczywiście tez stosując odpowiednio złożoną serwetkę.

  Jak udekorować stół wykorzystując dary natury? Stół z jesienną dekoracją możemy łatwo przygotować wykorzystując do tego kolorowe liście, gałązki dzikiego wina lub mini dynie. Możemy dodatkowo użyć pierścienie na serwetki z elementem dyni, a odpowiednio dobrane kolory bielizny i serwetek stworzą jesienny nastój na stole. Bawmy się kolorami. Poniżej przykłady dwóch zestawów serwetek z pierścieniami i talerzami różniące się zestawem kolorystycznym. Powodzenia  

Serwetki są dekoracyjnym elementem nakrycia stołu. Odpowiednio uformowane możemy zastosować np. do podania pieczywa, udekorowania butelki z winem, pod świeczniki. Do dekoracji stołu W czasie jedzenia ułożone na kolanach chronią ubranie gości, a  ponadto podczas posiłku i po jego zakończeniu służą do wytarcia ust. Najlepiej zastosować serwetki lniane lub bawełniane, oczywiście czyste i uprasowane. Na śniadanie układa się serwetki płasko złożone na talerzykach  lub obok nakrycia. Natomiast na obiad i kolację serwetki składa się w bardziej dekoracyjne i wyższe formy.   Do śniadań dla gości  Dla gości do obiadu Dla gości do obiadu lub kolacji

  Stosowny strój, czyli jaki? - Odpowiedni do okoliczności. Ubierając się adekwatnie do okoliczności, okazujemy szacunek osobom z którymi się spotykamy. O tym należy pamiętać bez względu na wykonywany zawód. Kelnerzy odpowiednim strojem okazują szacunek gościom restauracji. Ubiór kelnera powinien być ujednolicony dla wszystkich pracowników części usługowej oraz dostosowany do wystroju i charakteru zakładu gastronomicznego. Należy pamiętać, aby strój był zawsze czysty, wyprasowany, a buty wypastowane.

W dniu 18 maja 2023 r odbył się finał konkursu "Najlepszy kelner szkoły". Do finału zakwalifikowało się 6 uczniów. Finał konkursu polegał na nakryciu stołu dla dwóch osób do wylosowanego menu oraz podanie wody serwisem francuskim. Pierwsza część konkursu odbyła się 16 maja 2023 r i polegała na rozwiązaniu testu pisemnego z zakresu podawania potraw i napojów. Oto wyniki: I miejsce: Witold Dzwonkowski z kl. 4 A TG II miejsce: Olha Konrijenko z  kl. 2 C TG III miejsce: Wiktoria Zagajewska z kl.2 ATG wyróżnienie :Mikołaj Rusinkiewicz z kl.4 ATG

  Dnia 24 kwietnia 2023r odbyła się w Siedlcach V edycja ogólnopolskiego konkursu „Mistrzostwa Młodych Kelnerów” . Wydarzenie zostało zorganizowane we współpracy ze Stowarzyszeniem Kelnerów Polskich. Uczestnicy konkursu rozwiązywali test dotyczący znajomości sztuki kelnerskiej oraz prezentowali swoje umiejętności z zakresu:  serwowania soku z karafki i wina różowego, nakrycia stołu do zaplanowanego menu  oraz podawali potrawy o różnych kształtach i strukturze stosując serwis francuski pełny. Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi reprezentowała Katarzyna Pytel z klasy 4PA, która zajęła III miejsce .  Gratulacje dla Kasi!!!

  Mamy dla Was nowe propozycje nakrycia stołu wielkanocnego tym razem w odcieniu różu lub czerni. Jeśli lubisz pudrowy róż  może wykorzystasz poniższą aranżację. Obrus i zastawa ceramiczna w kolorze écru. Dekoracją są serwetki w kolorze pudrowego różu i w tej samej tonacji podtalerze.  Drugą propozycją jest aranżacja stołu w t onacji biało- czarno- żółtej  łatwa do wykonania. Na białym obrusie są ustawione czarne talerze. Elementami dekoracyjnymi są bieżnik z haftowanym królikiem oraz żółte serwetki ułożone fantazyjnie pod talerzem do zupy. W wazonie można umieścić gałązki forsycji zwiastującej wiosnę i zawiesić pisanki .

 Zamieszczamy wyniki konkursu „Najładniejszy Stół Okolicznościowy kwiecień 2023” I MIEJSCE II MIEJSCE III MIEJSCE Wyróżnienia

  Przedstawiamy nagrodzoną na konkursie aranżację stołu „Kreatywna klasyka” – I miejsce.  Aranżacja stołu to sztuka. Dlaczego nie połączyć sztuki nakrywania stołu ze sztuką abstrakcyjną?      Z djęcia przedstawiają aranżację stołu „Kreatywna klasyka”. W tym projekcie zastosowano improstyl jako fantazyjne ułożenie zastawy stołowej oraz elementy neoplastycyzmu i  suprematyzmu. Neoplastycyzm to jedna z odmian abstrakcji geometrycznej, genetycznie związanej z kubizmem. Zmierzał on do wyeliminowania z obrazu form przedmiotowych i przedstawienia istotnej „wewnętrznej” struktury rzeczy w abstrakcyjnych układach linii prostych, przecinających się pod kątem prostym, tworzących pola wypełnione kolorem. Neoplastycyzm ograniczał paletę do 3 kolorów podstawowych (żółty, czerwony, niebieski) oraz do 3 „niekolorów” (czarny, szary, biały). Suprematyzm [łac. supremus ‘najwyższy’] to kierunek w sztuce abstrakcyjnej, którego twórcą i głównym przedstawicielem był Kazimierz Malewicz. Suprematyzm

To kreatywne ułożenie zastawy stołowej i zgodne z zasadami sztuki kelnerskiej. Na zdjęciu przedstawiono nakrycie do następującego menu:   Aperitif : Wino musujące Zimna przystawka : Humus z burakiem, pieczywo masło Ciepła przystawka : Klasyczne spaghetti Zupa : Bulion z żółtkiem Danie rybne : Pstrąg pieczony z warzywami grillowanymi Wino białe półwytrawne Przerywnik : Sorbet cytrynowo - tymiankowy Danie główne : Stek rare, pureé z batatów, kalafior na parze Wino czerwone wytrawne Deser : Ciasto dyniowe z sosem malinowym Woda z granatem i rozmarynem

Trybuszon – inaczej scyzoryk kelnerski Tak. Dlatego, że spełnia następujące warunki: Jest przydatny i wygodny w użyciu. Jest mały i łatwo go schować w kieszeni kamizelki/marynarki/zapaski. Posiada aż trzy funkcje: – scyzorykiem przetniemy banderolę, – używając dźwigni i korkociągu wyjmiemy korek z butelki, – otwieraczem zdejmiemy kapsel. elementy budowy trybuszona wyjmowanie korka